Nuestro menu esta inspirado por los ingredientes locales y un acento de sabores de Asia, en manos de nuestro excelente amigo y Chef Everardo Robles, nativo de Puerto Vallarta y ganador del segundo lugar Nacional de la prestigiada "Copa Vatel" en 2004...
Le Kliff es miembro del exclusivo Festival Gourmet International de Puerto Vallarta que se celebra en Noviembre de cada año presentando a grandes Chefs de renombre mundial, este año estara con nosotros el gran Chef Irlandes Ciaran Duffy presentando su vanguardista cocina Global con influencia Molecular, adquirida de su maestro de la cocina molecular Heston Blumental dueño del famoso restaurante The Fat Duck de Londres Inglaterra...
Le Kliff Chef : Everardo Robles / Puerto Vallarta, Mexico / Sous Chef: Armando Pelayo / Puerto Vallarta, Mexico.
MENÚ LE KLIFF 2010
Precios en pesos con iva incluido, sujetos a cambio sin aviso previo, no incluyen propina.
ENTRADAS / STARTERS
CEVICHE CON VARIACIÓN DE MARISCOS SAZONADO AL GAZPACHO Y SERVIDO EN COCO FRESCO – CAMARON, CALLO DE ALMEJA, CALAMAR Y UN MEJILLON 155
CEVICHE OF VARIETY SEA FOOD, SEASONED WITH GAZPACHO AND SERVERD IN HALF FRESH COCONUT - SHRIMP, CLAM SCALLOPS, CALAMARI AND ONE MUSSEL
POT-STICKER DE CANGREJO CON BISQUE DE LANGOSTA LIGERAMENTE PICANTE Y JULIANITAS DE VEGETALES 135
CRAB MEAT POT-STICKERS WITH LIGHTLY CHILE SEASONED LOBSTER BISQUE AND JULIENNE VEGETABLES
CAMARONES WONTON CON SALSA TROPICAL Y REDUCCIÓN DE VINAGRE 155
WONTON SHRIMPS WITH TROPICAL SAUCE AND VINEGAR REDUCTION
COSTILLA DE CERDO AHUMADA AL ESTILO HICKORY CON SALSA BBQ DE CHOCOLATE Y CHILE 135
HICKORY STYLE SMOKED PORK RIBS WITH CHOCOLATE AND CHILE BBQ SAUCE.
SOPAS Y ENSALADAS / SOUPS AND SALADS
CREMA DE CANGREJO CON ESPUMA DE APIO ACOMPAÑADA DE TOSTADITA DE CAVIAR CON MANTEQUILLA DE ERIZO DE MAR 125
CRAB MEAT CREAM WITH CELERY FOAM, GARNISHED WITH A CAVIAR TOAST WITH SEA URCHIN BUTTER
ALMEJITAS CHIONE DE LA BAJA CREMOSAS EN SALSA DE JENGIBRE Y NARANJA CON MIREPOIX, PAN AHUMADO Y SALICORNIA 125
CHIONE BABY CLAMS WITH CREAMY GINGER AND ORANGE SAUCE, MIREPOIX, SMOKED BREAD AND SALICORNIA
SOPA DE CEBOLLA FRANCESA, CEBOLLA CARAMELIZADA, JUGO DE COSTILLA DE RES, CROUTON DE AJOS, QUESO GRUYERE Y ESPUMA DE QUESO AZUL 110
FRENCH ONION SOUP, CARAMELIZED ONION, BRAISED BEEF SHORT RIB, GARLIC CROUTON, GRUYERE CHEESE, BLUE CHEESE FOAM
ENSALADA DE LECHUGAS ARUGULA Y FRISSE CON PECHUGA DE PATO AHUMADO EN LEÑA DE ENCINO, EJOTES, BETABEL Y QUESO FRESCO DEL TUITO 105
ARUGULA AND FRISSE SALAD WITH OAK WOOD SMOKED DUCK BREAST, GREEN BEANS, BET AND REGIONAL FRESH CHEESE
ENSALADA DE QUESO CABRA AL PESTO DE ALBAHACA CON LECHUGAS ORGÁNICAS, PERA ASIÁTICA, CUBOS DE MANZANAS VERDE Y ROJA, NUEZ Y ALMENDRAS TOSTADAS 105
GOAT CHEESE SALAD WITH PESTO, ORGANIC LETTUCE, ASIATIC PEAR, RED AND GREEN APPLE SQUARES, WALNUTS AND ROASTED ALMONDS
ENSALADA TROPICAL CON LECHUGAS ORGÁNICAS, MANGO, FRESA, KIWI, ALMENDRAS, ESPUMA DE FRESA, ADEREZO DE GUAYABA Y ALBAHACA 105
TROPICAL SALAD, ORGANIC MIX, MANGO, STRAWBERRIES, KIWI, ALMONDS AND STRAWBERRY FOAM, GUAVA AND BASIL DRESSING
PLATOS FUERTES / MAIN COURSES
CAMARONES AL PARMESANO CON PURÉ DE PAPA, VEGETALES BABY A LA MANTEQUILLA, SALSA DE PORO Y AZAFRÁN, TOMATES ASADOS Y ESPUMA DE QUESO PARMESANO 345
PARMESAN SHRIMPS WITH POTATO PUREE, BABY VEGATABLES, GRILLED TOMATOES, AND PARMESAN FOAM.
CAMARONES AL COCO CON RISOTO DE HONGOS, ESPÁRRAGOS AL GRILL Y ACEITE DE OLIVO, LYCHEE, SALSA DE GUAYABA 345
COCONUT SHRIMPS WITH MUSHROOMS RISOTTO, ASPARAGUS, LITCHIS AND GUAVA SAUCE
LENGUADO CON QUESO DE CABRA, HIERBAS FINAS, RISOTO DE HONGOS, SALSA TURMERIC ESTILO TERIYAKY 265
FLOUNDER FISH GOAT CHEESE, FINE HERBS, MUSHROOMS RISOTTO AND TURMERIC SAUCE TERIYAKI STYLE
MEDALLÓN DE ATÚN SELLADO CON ESCABECHE DE MELONES, COLIFLOR, ESPÁRRAGOS SOUS VIDE Y ESPUMA DE LIMA 265
SEALED TUNA MEDALLION WITH MELON AND CAULIFLOWER BRINE, ASPARAGUS SOUS VIDE AND LIME FOAM
FILETE DE HUACHINANGO CON GREMOLATTA Y SALTEADO DE ARUGULA Y TOCINO AHUMADO EN LEÑA DE ENCINO, HECHO EN CASA 265
FRESH REDSNAPPER FILET WITH GREMOLATTA, SAUTED WITH ARUGULA AND HOME OAK WOOD SMOKED BACON
RACK DE CERDO EN SU JUGO, VEGETALES BABY Y CAMOTES DULCES
BRAISED PORK RACK, BABY VEGETABLES, SWEET POTATOES 265
COSTILLA DE RES BRASEADA CON PURÉ RUSTICO DE PAPA, DEMIGLACE DE MOSTAZA CON HORSERADISH Y VERDURAS BABY 275
BRAISED BEEF RIB WITH RUSTIC MASHED POTATOES, MUSTARD DEMIGLACE WITH HORSERADISH AND BABY VEGETABLES
FILETE DE RES CON LASAÑA DE PAPAS Y HONGO PORTOBELO, PROSCIUTTO, ESPÁRRAGOS ASADOS, RAÍZ DE APIO FRITA Y JUGO DE TERNERA 275
BEEF FILET WITH POTATO AND PORTOBELLO MUSHROOM LASAGNA, PROSCIUTTO, GRILLED ASPARAGUS, FRIED ROOT CELERY, AND VEAL JUICE
SOUS VIDE DE PECHUGA DE POLLO CON PURÉ DE PAPA, EDAMAME, CHAMPIÑONES, NABO Y SALSA DE MARSALA 245
CHICKEN BREAST SOUS VIDE, POTATO PUREE, EDAMAME, MUSHROOMS, TURNIP AND MARSALA SAUCE
PASTA PENNE AL PESTO CON CAMARONES Y CALLO GARRA DE LEÓN, PUNTAS DE ESPÁRRAGOS, QUESO PARMESANO Y ALBAHACA 245
PENNE PASTA WITH PESTO, SHRIMPS, SCALLOPS AND ASPARAGUS TIPS, PARMESAN CHEESE AND BASIL
POSTRES / DESSERTS
PASTEL SUAVE DE QUESO DE CABRA AL LIMÓN CON BISCOTTI DE ALMENDRAS Y SABAYÓN DE LIMÓN REAL 95
SMOOTH GOAT CHEESE PIE, A TOUCH OF LEMON WITH ALMONDS BISCOTTI AND ROYAL LEMON SABAYON
ARROZ CON LECHE (UNA DE CONSTRUCCIÓN DE UN CLÁSICO)
RICE & MILK (A DECONSTRUCION OF A CLASSIC) 95
TARTA DE HIGOS CON HELADO DE QUESO RAMONETTI 95
FIGS TART WITH RAMONETTI CHEESE ICE CREAM
CREME BRULEE DE FRUTA DE LA PASIÓN CON SORBETE DE FRUTA DE LA PASIÓN 95
PASSION FRUIT CRÈME BRULEE WITH FRUIT PASSION SORBET
LAVA CAKE DE CHOCOLATE, HELADO DE CHOCOLATE BLANCO Y FRUTOS DEL BOSQUE (DEMORA 18 MINUTOS) 95
CHOCOLATE LAVA CAKE, WHITE CHOCOLATE ICE CREAM AND RED BERRIES (IT TAKES 18 MINUTES TO BE SERVED)
Le Kliff es uno de los 7 restaurantes Vallaratenses galardonado con las "5 estrellas de Diamante 2008"